2시간
프렌치 어니언 수프
양파를 천천히 갈색으로 볶아 레드와인과 소고기 육수에 끓이고 바게트와 그뤼예르를 올려 굽습니다. 설탕 없이 양파의 단맛을 살립니다.
레시피 보기엄선한 프랑스 요리
비스트로 클래식부터 집에서 굽는 디저트까지 프랑스 요리 레시피
양파 수프, 소고기와 닭고기 브레이즈, 그라탱, 키슈, 크로크무슈, 솔 뫼니에르, 홍합, 샐러드, 크레프와 크렘 브륄레, 타르트 타탱, 피낭시에까지 만듭니다. 버터, 와인, 육수, 불 세기, 휴지 시간과 익힘 신호를 구체적으로 적어 집에서도 프랑스 조리법을 반복하기 쉽게 했습니다.
레시피 21개 공개
1시간 15분
프로방스 라타투이
가지, 주키니, 피망과 토마토를 올리브유, 마늘과 허브에 익힙니다. 채소를 먼저 나눠 볶아 각각의 모양을 살립니다.
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1시간 30분
그라탱 도피누아
얇은 감자를 마늘 향 우유와 크림에 데운 뒤 부드럽고 표면이 진한 금색이 될 때까지 굽습니다. 잠시 쉬면 크림 층이 안정됩니다.
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3시간 30분
뵈프 부르기뇽
소고기를 레드와인, 베이컨, 당근과 푹 끓여 버섯과 작은 양파를 더하고 삶은 감자로 진한 소스를 즐깁니다.
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2시간
코코뱅
뼈 있는 닭고기와 베이컨, 작은 양파를 레드와인에 끓여 볶은 버섯을 더하고 따뜻한 매시드 포테이토와 냅니다.
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2시간 50분
블랑케트 드 보
송아지고기, 당근, 리크와 버섯을 부드럽게 익혀 육수 크림 소스에 달걀노른자와 레몬을 조심스럽게 더하고 밥 위에 냅니다.
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1시간 10분
풀레 바스케즈
닭가슴살을 빨강과 초록 피망, 토마토, 화이트와인과 약간의 에스펠레트 고춧가루에 은근히 익힙니다.
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2시간 45분
키슈 로렌
직접 만든 버터 파이에 훈제 베이컨, 달걀, 크림과 약간의 그뤼예르를 채웁니다. 먼저 빈 파이를 구워 바닥을 바삭하게 합니다.
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40분
크로크 무슈
바삭한 흰빵에 접은 햄과 그뤼예르를 넣고 진한 베샤멜과 치즈를 올려 굽습니다.
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35분
솔 뫼니에르
손질한 통서대에 밀가루를 얇게 묻혀 굽고 브라운 버터, 레몬, 파슬리와 부드러운 그린빈을 곁들입니다.
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35분
물 마리니에르
신선한 홍합을 화이트와인, 샬롯, 마늘, 버터와 파슬리에 쪄 향긋한 국물과 빵을 바로 즐깁니다.
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40분
니수아즈 샐러드
익힌 참치 통조림, 안초비, 삶은 달걀과 준비된 아티초크를 아삭한 채소에 올려 레몬 올리브유 드레싱을 더합니다.
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40분
리옹식 베이컨 달걀 샐러드
아삭한 샐러드 잎에 베이컨, 크루통과 저온살균란 수란을 얹고 따뜻한 샬롯 머스터드 비네그레트를 더합니다.
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1시간 10분
프랑스식 크레프
휴지한 우유 달걀 반죽으로 얇고 유연한 기본 크레프를 약 12장 만듭니다. 쌓거나 접고 식탁에서 속을 넣을 수 있습니다.
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1시간 5분
크렘 브륄레
바닐라 커스터드를 부드럽게 익혀 차갑게 굳힌 뒤 얇은 설탕층을 바삭하게 캐러멜화합니다.
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1시간 15분
타르트 타탱
사과를 버터 캐러멜에 익히고 반죽을 덮어 구운 뒤 뒤집어 윤기 나는 사과를 위로 올립니다.
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6시간 40분
마들렌
레몬과 바닐라 버터 반죽을 차갑게 숙성한 뒤 높은 온도에서 구워 부드러운 속과 볼록한 배를 만듭니다.
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1시간
체리 클라푸티
체리를 묽은 바닐라 커스터드 반죽에 넣어 가장자리는 부풀고 가운데는 부드럽게 굽습니다.
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35분
프렌치 초콜릿 무스
다크초콜릿에 버터와 살균 난황, 폭신한 살균 난백을 섞어 진하면서 가벼운 무스를 만듭니다.
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45분
구제르
그뤼예르를 넣은 짭짤한 슈 반죽을 짙은 금빛으로 구워 겉은 바삭하고 속은 가볍게 비웁니다.
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35분
피낭시에
브라운 버터와 흰자로 만든 작은 아몬드 케이크를 낮은 직사각 틀에 구워 가장자리는 바삭하고 속은 촉촉하게 만듭니다.
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