타르트 타탱

만드는 법

1. 01

   사과 손질하기

   사과 껍질을 벗겨 반으로 자르고 씨를 빼되 형태를 유지한 뒤 소금과 선택한 시나몬을 가볍게 묻힙니다.

   

2. 02

   버터 캐러멜 만들기

   두꺼운 오븐용 팬에 버터를 녹이고 설탕을 넣어 중불에서 6–8분 진한 호박색이 될 때까지 익힌 뒤 타기 전에 불을 끕니다.

   

3. 03

   사과 촘촘히 익히기

   따뜻한 캐러멜에 사과를 세워 촘촘히 채우고 중불에서 10분 익히며 부드러워지기 시작하면 캐러멜을 1–2번 끼얹습니다.

   

4. 04

   페이스트리 덮기

   오븐을 190°C로 예열합니다. 밀가루를 뿌린 면에서 팬보다 약간 크게 둥글게 밀어 뜨거운 사과 위에 덮고 가장자리를 안으로 넣은 뒤 가운데 작은 김 구멍 1개를 냅니다.

   

5. 05

   바삭하게 굽기

   25–30분 구워 페이스트리가 짙은 금빛이 되고 가장자리 캐러멜이 끓어오르면 팬에서 8분 쉽니다.

   

6. 06

   뒤집어 내기

   테두리 있는 접시를 팬 위에 놓고 한 번에 뒤집은 뒤 팬을 조심히 들어내고 5분 안정시킨 다음 자릅니다.