마들렌

만드는 법

1. 01

   가루 재료 체치기

   밀가루와 베이킹파우더를 함께 체쳐 둡니다.

   

2. 02

   달걀과 설탕 휘젓기

   달걀과 설탕을 2분 휘저어 거품이 나고 약간 밝아지면 소금을 섞습니다.

   

3. 03

   반죽 완성하기

   가루를 3번 나눠 섞고 우유, 꿀, 바닐라와 레몬 제스트를 넣은 뒤 따뜻한 녹인 버터를 섞어 매끈하게 만듭니다.

   

4. 04

   차갑게 숙성하기

   반죽 표면에 밀착해 덮고 최소 6시간 냉장합니다.

   

5. 05

   조개 모양 틀 채우기

   오븐을 200°C로 30분 예열합니다. 마들렌 틀에 기름을 얇게 바르고 차가운 반죽을 가장자리 가까이 채웁니다.

   

6. 06

   굽고 틀에서 빼기

   10분 구워 가장자리가 금빛이고 가운데가 탄력 있게 돌아오면 즉시 랙에 빼 따뜻할 때 냅니다.