프랑스식 크레프

만드는 법

1. 01

   매끈한 반죽 시작하기

   밀가루, 설탕과 소금을 섞고 달걀과 우유 150ml를 넣어 중심에서 바깥으로 매끈하게 젓습니다. 그릇 옆을 긁어 마른 가루를 없앱니다.

   

2. 02

   묽게 풀어 휴지하기

   버터 20g을 약불로 녹여 5분 식힌 뒤 남은 우유 200ml와 바닐라를 함께 반죽에 섞습니다. 덮어 30분 냉장한 뒤 다시 젓습니다.

   

3. 03

   팬 달궈 버터 얇게 바르기

   24–25cm 논스틱 팬을 중불로 2분 달굽니다. 남긴 버터 10g 중 조금을 얇게 발라 고이지 않게 하고 나머지는 다음 장에 씁니다.

   

4. 04

   첫 면 얇게 펴 굽기

   팬을 잠깐 불에서 내려 반죽 약 50ml를 넣고 빠르게 기울여 얇은 원으로 폅니다. 중불로 돌아가 60–90초 표면의 젖은 광택이 없어지고 가장자리가 떨어질 때까지 굽습니다.

   

5. 05

   뒤집어 마저 굽기

   넓고 얇은 뒤집개를 넣어 뒤집고 20–30초 젖은 반죽 없이 연한 금색이 되도록 구워 접시에 옮깁니다. 굳기 전에 갈색이 나면 불을 조절하세요.

   

6. 06

   반복해 부드럽게 쌓기

   반죽을 젓고 사이사이 버터를 얇게 발라 약 12장을 만듭니다. 따뜻한 접시에 쌓아 깨끗한 천을 느슨하게 덮고 그대로 또는 접거나 원하는 토핑과 냅니다.