구제르

만드는 법

1. 01

   물과 버터 끓이기

   오븐을 200°C로 예열합니다. 냄비에 물, 버터와 소금을 완전히 끓입니다.

   

2. 02

   파나드 익히기

   불에서 내려 밀가루를 한 번에 넣어 힘 있게 섞고 중불로 돌아가 2분, 반죽이 공이 되고 냄비 바닥에 얇은 막이 생길 때까지 익힙니다.

   

3. 03

   달걀 섞기

   파나드를 5분 식히고 달걀 4개를 하나씩 완전히 섞어 윤기 나며 주걱에서 두꺼운 V자로 떨어지게 만듭니다.

   

4. 04

   치즈 넣기

   후추, 넛맥과 그뤼예르 대부분을 섞고 위에 뿌릴 한 줌은 남깁니다.

   

5. 05

   짜서 모양내기

   유산지 팬에 작은 둥근 반죽 24개를 간격 두고 짜거나 떠 놓고 남긴 그뤼예르를 뿌립니다.

   

6. 06

   속이 비고 금빛이 되게 굽기

   200°C에서 10분 굽고 문을 열지 않은 채 180°C로 내려 12–15분 더 짙은 금빛이 되게 굽습니다. 옆에 구멍을 내고 꺼진 오븐에 5분 넣어 말립니다.