1시간 30분
필리핀 치킨 아도보
닭고기를 식초, 간장, 마늘과 후추로 부드럽게 조린 뒤 짭짤새콤한 소스를 졸여 입힙니다.
레시피 보기세계 곳곳의 서로 다른 식탁
필리핀에서 카리브해와 태평양까지의 레시피
필리핀 아도보와 판싯, 인도네시아 렌당과 나시고렝, 말레이시아 나시 르막, 캄보디아 생선 아목, 라오스 랍, 미얀마 모힝가, 네팔 모모, 스리랑카 호퍼, 우즈베크 플로프, 조지아 하차푸리, 폴란드 피에로기, 우크라이나 보르시, 카리브해 요리와 페루 세비체를 만납니다. 서로 다른 지역의 음식 전통을 하나의 혼합 요리로 묶지 않고, 각 레시피에 지역과 조리법, 참고 출처를 명시합니다.
레시피 20개 공개
50분
판싯 비혼
가는 쌀국수에 간장과 감귤 육수를 배게 하고 닭고기, 새우와 채소를 볶아 넣습니다.
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3시간 35분
서수마트라식 비프 렌당
소고기를 코코넛밀크와 향신료 페이스트에 천천히 익혀 국물을 졸이고 진한 양념을 입힙니다.
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40분
나시고렝
하룻밤 식힌 밥을 케찹 마니스, 샬롯고추 페이스트와 채소에 볶고 가장자리를 바삭하게 튀긴 달걀을 올립니다.
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1시간 15분
나시 르막
판단 향 코코넛밥에 멸치 삼발, 바삭한 땅콩, 오이와 달걀을 곁들입니다.
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50분
싱가포르 칠리 크랩
머드크랩을 달콤새콤한 토마토 칠리소스에 익히고 달걀을 풀어 마무리해 부드러운 만터우와 냅니다.
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1시간
캄보디아 생선 아목 트레이
흰살생선을 코코넛과 크루엉 향신료 달걀물에 섞어 작은 바나나잎 컵에 담아 쪄 냅니다.
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40분
라오스 치킨 랍
따뜻한 닭고기 다짐육을 볶은 쌀가루, 라임, 피시소스, 민트와 신선한 허브에 버무립니다.
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2시간
미얀마 모힝가
쌀국수를 향긋한 메기 육수에 담고 볶은 병아리콩가루로 걸쭉하게 해 바삭한 고명을 올립니다.
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1시간 20분
네팔식 치킨 모모
얇은 피에 생강마늘 닭고기와 허브를 싸서 촉촉하게 찐 뒤 토마토 아차르와 냅니다.
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4시간 40분
스리랑카 에그 호퍼
발효 쌀코코넛 반죽을 그릇 모양으로 구워 부드러운 가운데에 달걀을 익힙니다.
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1시간 45분
우즈베크 플로프
구운 양고기, 노릇한 당근과 양파, 큐민 위에서 밥을 뜸 들여 큰 접시에 뒤집어 나눕니다.
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1시간 40분
이메레티안 하차푸리
둥근 조지아 빵 반죽에 짭짤한 치즈를 채워 굽고 버터로 마무리합니다.
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1시간 45분
폴란드 피에로기 루스키에
부드러운 반달 만두에 감자, 트바로그 치즈와 볶은 양파를 채워 삶은 뒤 버터를 입힙니다.
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1시간 55분
우크라이나 돼지고기 보르시
비트, 양배추, 감자와 돼지고기를 끓인 루비색 수프에 딜과 사워크림을 올립니다.
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5시간 5분
자메이카 저크 치킨
닭고기를 올스파이스, 타임, 파, 생강과 스카치보닛에 재운 뒤 일정한 불로 굽습니다.
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3시간 35분
쿠바 로파 비에하
소고기를 찢어질 만큼 부드럽게 삶은 뒤 피망, 토마토, 큐민과 오레가노에 졸입니다.
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2시간 5분
트리니다드 더블스
강황 향이 나는 부드러운 바라 두 장 사이에 커리 병아리콩을 넣고 타마린드와 고추소스를 곁들입니다.
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55분
페루식 생선 세비체
단단한 흰살생선을 라임, 적양파, 아히고추와 고수에 짧게 버무려 고구마와 옥수수를 곁들입니다.
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1시간 55분
호주 라밍턴 케이크
가벼운 스펀지 케이크 사이에 라즈베리잼을 바르고 초콜릿 아이싱에 적셔 코코넛을 묻힙니다.
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