지역 전통 요리 레시피

캄보디아 생선 아목 트레이

Name: 캄보디아 생선 아목 트레이
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: 그 밖의 세계 요리
Ingredients: 600 g เนื้อปลาขาวแน่นหั่นเต๋า 3 ซม.; 20 g ตะไคร้ใช้แกนอ่อนหั่นบาง; 20 g ข่าหั่นบาง; 10 g ขมิ้นสดปอกเปลือกหั่นบาง; 20 g หอมแดงปอกเปลือก; 300 ml หัวกะทิไม่หวาน; 2 ไข่ไก่; 20 ml น้ำปลา; 15 g น้ำตาลโตนด; 4 ใบตองตัดสี่เหลี่ยมหรือถ้วยทนความร้อน; 5 g ใบมะกรูดซอยละเอียด

흰살생선을 코코넛과 크루엉 향신료 달걀물에 섞어 작은 바나나잎 컵에 담아 쪄 냅니다.

캄보디아 크메르 음식 아목 트레이로, 전통적으로 크루엉 향신료와 함께 바나나잎 컵에 쪄 냅니다

준비: 35분
조리: 25분
총시간: 1시간
분량: 4

바나나잎 컵에 찐 코코넛과 카피르라임잎을 올린 캄보디아 생선 아목 — **완성 요리 실사 사진**촬영: sharonang출처 페이지 · 원본 파일 · CC0Recipe Nest Vault에서 자르고 크기를 조정한 뒤 압축했습니다.

재료

600 g
เนื้อปลาขาวแน่นหั่นเต๋า 3 ซม.
20 g
ตะไคร้ใช้แกนอ่อนหั่นบาง
20 g
ข่าหั่นบาง
10 g
ขมิ้นสดปอกเปลือกหั่นบาง
20 g
หอมแดงปอกเปลือก
300 ml
หัวกะทิไม่หวาน
2
ไข่ไก่
20 ml
น้ำปลา
15 g
น้ำตาลโตนด
4
ใบตองตัดสี่เหลี่ยมหรือถ้วยทนความร้อน
5 g
ใบมะกรูดซอยละเอียด

만드는 법

01
크루엉 페이스트 갈기
레몬그라스, 갈랑갈, 강황과 샬롯을 곱고 향긋한 페이스트로 빻거나 갈아 줍니다. 큰 섬유가 남지 않도록 볼을 긁어 섞습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
02
바나나잎 컵 준비하기
바나나잎을 살짝 데워 유연하게 합니다. 네모난 잎을 작은 컵 모양으로 접어 모서리를 고정하고, 없으면 내열 컵을 씁니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
03
코코넛 커스터드 섞기
크루엉 페이스트, 코코넛크림, 달걀, 피시소스와 팜슈가를 부드럽게 섞습니다. 위에 얹을 크림을 한 숟가락 남깁니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
04
생선 섞기
생선 큐브를 넣고 모든 면에 묻도록 부드럽게 섞습니다. 잎 컵에 나누어 담되 각 컵의 4분의 3까지만 채웁니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
05
굳을 때까지 찌기
물이 잔잔하게 끓는 찜기에 컵을 올리고 덮어 커스터드가 굳고 가장 두꺼운 생선이 63°C에 도달할 때까지 찝니다. 컵이 흔들릴 정도로 세게 끓이지 않습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
06
고명 올려 내기
남겨 둔 코코넛크림을 데워 각 컵에 조금씩 얹습니다. 채 썬 카피르라임잎을 뿌리고 밥과 함께 뜨겁게 냅니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님