폴란드 피에로기 루스키에

만드는 법

1. 01

   감자 삶기

   감자가 잠길 만큼 소금물을 붓고 칼이 쉽게 들어갈 때까지 끓입니다. 물기를 충분히 빼고 따뜻할 때 으깹니다.

   

2. 02

   양파 볶기

   팬에 버터를 중불로 녹이고 양파를 부드럽고 노릇해질 때까지 볶습니다. 대부분 감자에 섞고 조금은 고명으로 남깁니다.

   

3. 03

   속과 반죽 만들기

   물기를 뺀 치즈, 소금과 후추를 감자에 섞습니다. 따로 밀가루, 달걀, 기름과 뜨거운 물을 섞어 부드러운 반죽을 만들고 짧게 치대 매끈하게 합니다.

   

4. 04

   피 밀고 자르기

   반죽을 덮어 잠시 쉬게 한 뒤 덧가루를 살짝 뿌린 판에서 얇게 밀고 원형으로 자릅니다. 남은 반죽은 덮어 둡니다.

   

5. 05

   속 넣고 봉하기

   각 원형 피 가운데 적당량의 속을 놓습니다. 반달로 접고 공기를 빼낸 뒤 가장자리를 단단히 눌러 닫습니다.

   

6. 06

   떠오를 때까지 삶기

   소금 넣은 물이 잔잔히 끓을 때 만두를 나누어 넣습니다. 한 번 저어 붙지 않게 하고 떠오르며 피가 익으면 건집니다.

   

7. 07

   버터에 버무려 내기

   물기를 뺀 피에로기에 녹인 버터와 남겨 둔 양파를 버무립니다. 사워크림과 뜨겁게 냅니다. 겉을 노릇하게 원하지 않으면 추가로 팬에 굽지 않습니다.