1 小時 10 分鐘
牧羊人式烤豬肉塔可
薄切豬肉以瓜希柳辣椒、胭脂樹籽與鳳梨醃入味，煎出焦香後包入溫熱玉米餅，再配洋蔥、香菜與炙烤鳳梨。
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從塔可、慢燉與辣椒湯品到玉米粽、恩琪拉達與早餐的墨西哥食譜
從 Tacos al Pastor、Cochinita Pibil、Mole Poblano、Pozole Rojo、Birria，到 Enchiladas Verdes、Carnitas、Chiles Rellenos、Pescado a la Veracruzana 與 Tortilla Soup，最後以綠莎莎雞肉 Tamales、Huevos Rancheros 和 Chilaquiles Verdes 收尾。每道都保留料理真正需要的自然步驟數，並清楚標示份量、火力、時間、口感與熟度線索。
已公開 13 道食譜
3 小時 40 分鐘
猶加敦胭脂樹籽慢烤豬肉
猶加敦經典豬肉以胭脂樹籽與仿苦橙柑橘汁醃製，包入香蕉葉慢烤至可輕鬆撕成磚紅色、香氣濃郁的肉絲。
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3 小時
普埃布拉莫雷醬燴雞
普埃布拉代表性莫雷醬，以烘香乾辣椒、堅果、種籽、香料、番茄、玉米餅與少量墨西哥巧克力逐層建立風味，打至絲滑後慢煮成深色亮澤醬汁。
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3 小時 15 分鐘
紅湯波索雷玉米豬肉湯
節慶感十足的紅湯 Pozole，以軟嫩豬肉、飽滿玉米粒與瓜希柳—安丘辣椒湯底組成，食用時搭配爽脆高麗菜、蘿蔔、洋蔥、奧勒岡與萊姆。
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4 小時 20 分鐘
哈利斯科紅辣椒燉牛肉
牛肉浸在烘香瓜希柳與安丘辣椒醃醬中慢燉至一碰即散，連同濃郁紅色香料湯汁一起配洋蔥、香菜與萊姆上桌。
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1 小時 10 分鐘
綠莎莎雞肉恩奇拉達
柔軟玉米餅包入雞絲，淋上鮮亮熟成的墨西哥酸漿—塞拉諾綠莎莎，再以酸奶油、鮮乳酪與洋蔥收尾。
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2 小時 30 分鐘
米卻肯慢煮香酥豬肉
大塊豬肉與香料、柑橘慢煮至軟嫩，再利用自身析出的油脂煎出青銅色酥邊，內部仍保持多汁。
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1 小時 40 分鐘
起司鑲波布拉諾辣椒
波布拉諾辣椒炙烤去皮後填入融化性起司，薄薄裹粉與蓬鬆蛋糊炸至金黃，再配溫熱番茄莎莎。
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1 小時 5 分鐘
韋拉克魯斯番茄橄欖燴魚
白肉魚以番茄、洋蔥、蒜、綠橄欖、酸豆、墨西哥辣椒與香草組成的明亮韋拉克魯斯醬汁溫和燴熟，是融合墨西哥與地中海食材的海岸料理。
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1 小時 5 分鐘
墨西哥玉米餅湯
烘香番茄與瓜希柳辣椒煮成紅湯，淋在酥脆玉米餅條上，搭配酪梨、鮮乳酪、酸奶油與快速炸香的辣椒絲。
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2 小時 50 分鐘
綠莎莎雞肉玉米粽
蓬鬆玉米麵糰包入多汁雞絲與酸香墨西哥酸漿綠莎莎，裹玉米殼蒸至麵糰能乾淨脫離外殼。
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40 分鐘
牧場式番茄辣醬煎蛋
邊緣微酥的煎蛋放在快速煎香的玉米餅上，淋溫熱番茄辣椒牧場醬，搭配再煎豆泥。
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55 分鐘
綠莎莎玉米脆片
酥脆玉米餅三角片快速拌入烤墨西哥酸漿綠莎莎，讓邊緣吸汁變軟、中心仍保留咬感，再配酸奶油、鮮乳酪、洋蔥與香菜。
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