牧場式番茄辣醬煎蛋

作法

1. 01

   炙烤莎莎蔬菜

   番茄、塞拉諾、洋蔥與蒜在乾鍋炙烤 8 分鐘，不時翻面至變軟並出現零星焦斑。

   

2. 02

   打製牧場莎莎

   炙烤蔬菜與一半鹽打成帶些顆粒感的醬汁，不必完全細滑。

   

3. 03

   煮熟莎莎

   加熱莎莎用油，倒入醬汁煮 6 分鐘至冒泡、香氣成熟且略濃，之後保溫。

   

4. 04

   快速煎玉米餅

   鍋中薄油加熱，每張玉米餅每面約煎 20 秒，只需熱透柔韌且邊緣微酥。

   

5. 05

   煎蛋

   補少量油，雞蛋分批煎 3–4 分鐘至蛋白凝固、蛋黃仍柔軟，以剩餘鹽調味。

   

6. 06

   組裝餐盤

   每盤放 2 張溫熱玉米餅，上放 2 顆煎蛋，再大量淋上熱牧場莎莎。

   

7. 07

   配豆泥香菜上桌

   煎蛋旁放一大勺溫熱再煎豆泥，表面撒香菜後立刻上桌。