地中海沿岸風味

從普羅旺斯、北非到馬爾他的地中海料理

沿地中海認識馬賽魚湯與尼斯洋蔥鯷魚塔、西西里 caponata 和沙丁魚義大利麵、突尼西亞 brik 與 lablabi、摩洛哥 harira 和 zaalouk、土耳其 gözleme 與 imam bayildi、賽普勒斯哈魯米、達爾馬提亞黑燉飯，以及馬爾他兔肉燉菜。這些地域傳統共享海岸與食材，卻不是同一種料理；每頁都標出具體地方，並提供用量、技巧、替代食材與保存方式。