厳選した中東料理

レバントのメゼからエジプトのコシャリ、ペルシャの煮込み、トルコのスープまで

フムス、ファラフェル、ムジャッダラ、パセリたっぷりのタブーリ、ピタを添えるファットゥーシュを作り、ザアタル・マナキッシュを焼きます。シャワルマ、イラク風ラム・コフタ、北アフリカ風シャクシュカに続き、ペルシャのフェセンジャン、トルコの赤レンズ豆スープ、エジプトのコシャリ、ピスタチオ・バクラヴァも紹介。地域の枠組み、分量、自然な工程を明確に示します。