北アフリカ風シャクシュカ

作り方

1. 01

   野菜を柔らかく炒める

   蓋付きの広いフライパンにオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎ、2色のパプリカ、塩ひとつまみを加え、混ぜながら7分、柔らかくつやが出るまで炒めます。

   

2. 02

   香辛料を炒めて香りを出す

   にんにく、クミン、パプリカ、コリアンダー、唐辛子を加えます。にんにくを焦がさず、香りが立つまで30秒炒めます。

   

3. 03

   トマトソースを煮詰める

   カットトマトを加え、蓋をせず12〜15分、ときどき混ぜながら煮詰め、スプーンで浅いくぼみを保てる濃さにします。

   

4. 04

   くぼみを作って卵を入れる

   スプーンの背で浅いくぼみを4つ作り、それぞれに卵を割り入れます。黄身を崩さず間隔を空けます。

   

5. 05

   蓋をしてやさしく火を通す

   蓋をして弱火にし、6〜8分、終わり近くで確認しながら、白身が固まり黄身が柔らかい状態まで火を通します。

   

6. 06

   仕上げを添えて供する

   火から下ろし、使う場合はパセリとフェタを散らします。温かいハードパンとすぐに供します。