チキン・シャワルマのラップ

作り方

1. 01

   シャワルマの漬けだれを作る

   大きなボウルでヨーグルト、オリーブ油、レモン汁、にんにく、クミン、パプリカ、コリアンダー、シナモン、オールスパイス、塩、こしょうを混ぜます。

   

2. 02

   鶏肉にたれを絡める

   厚い部分を均一な厚さに整え、漬けだれを全体に絡めます。覆って少なくとも30分冷蔵し、スパイスを表面全体になじませます。

   

3. 03

   オーブンを温め天板を用意する

   オーブンを230°Cに予熱します。縁付き天板にホイルを敷き網を載せ、熱風が鶏肉の下にも回るようにします。

   

4. 04

   焼き色を付けて中心まで火を通す

   鶏肉を重ならないよう並べ、焼き色が付くまで焼いて一度返します。最も厚い部分を温度計で測り、提供前に74°Cに達したことを確認します。

   

5. 05

   繊維を断つ向きに切る

   少し休ませてから繊維を断つ向きに薄切りします。天板の肉汁に戻して和え、しっとり保ちます。

   

6. 06

   ピタに詰めて折る

   ピタを温め、鶏肉、ピクルス、ガーリックソースを入れてしっかり折るか巻きます。鶏肉が熱くパンが柔らかいうちに供します。