レモンローズシロップのピスタチオ・バクラヴァ

作り方

1. 01

   レモンローズシロップを作る

   鍋に砂糖と水を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜながら沸騰させます。軽くとろみが付くまで煮て、レモン汁とローズウォーターを加え、完全に冷まします。

   

2. 02

   ピスタチオフィリングを準備する

   ピスタチオ、シナモン、塩を細かい粒状になるまでパルスします。飾り用に少し取り分けます。

   

3. 03

   フィロを重ねる

   型にバターを塗ります。フィロを一枚ずつ重ね、各層に薄くバターを塗ります。未使用の生地は軽く湿らせた布で覆います。

   

4. 04

   ナッツ層を挟む

   何枚か重ねたらピスタチオを薄く均一に散らします。フィロとバターを重ね、残りのナッツをもう一層挟み、最後はフィロで覆います。

   

5. 05

   生地に切り目を入れる

   表面にバターをたっぷり塗ります。焼く前に鋭いナイフで底近くまで切り込み、菱形か四角に分けます。

   

6. 06

   濃い黄金色まで焼く

   180°Cで表面が濃い黄金色になり、切り目の下のフィロもカリッとするまで焼きます。焼きむらがあれば型を回します。

   

7. 07

   シロップを吸わせ完全に冷ます

   冷ましたシロップを熱い生地にゆっくりかけ、切り目に流し込みます。覆わずにシロップが吸われ完全に冷めるまで置き、取り分けたピスタチオを飾ります。