咖哩香腸

作法

1. 01

   炒軟洋蔥

   醬汁鍋以中火加熱 15 毫升油，加入洋蔥與 3 公克鹽炒 8 分鐘，至柔軟並微金黃。

   

2. 02

   炒香咖哩底

   加入 25 公克番茄糊、其中 20 公克咖哩粉與全部 6 公克紅椒粉，不斷攪拌炒 2 分鐘，至番茄糊稍微變深並散發香氣。

   

3. 03

   燉煮咖哩醬

   加入 800 公克番茄、150 毫升柳橙汁、25 毫升醋、30 公克黑糖、伍斯特醬與 3 公克鹽，不加蓋小滾 20 分鐘，偶爾攪拌，至能附著湯匙。

   

4. 04

   打成滑順醬汁

   熱醬汁打成滑順後，以小火再加熱 3 分鐘；打勻後再品嚐調整，讓甜味、酸味與咖哩均勻分布。

   

5. 05

   煎香香腸

   寬煎鍋中火加熱剩餘 15 毫升油，8 根香腸煎 8–10 分鐘並經常翻動，至各面均勻上色、中心熱透。

   

6. 06

   切片、淋醬、撒咖哩粉

   熱香腸各切成 20–25 毫米段，分到 4 盤，淋上熱咖哩醬，最後撒剩餘 10 公克咖哩粉與 2 公克鹽後立刻上桌。