สูตรอาหารอังกฤษ
เชพเพิร์ดพาย
ไส้เนื้อแกะบดเคี่ยวกับหอม แครอต เซเลอรี สมุนไพร และสต๊อก ปิดด้วยมันบดเนยแล้วอบให้สันหน้ากรอบ การใช้แกะสำคัญต่อชื่อ เมนูเนื้อวัวที่ใกล้เคียงมักเรียกคอตเทจพาย
ธรรมเนียมอังกฤษ / ไอร์แลนด์
01
วัตถุดิบ
- 800 g
เนื้อแกะบด
- 15 ml
น้ำมันรสกลาง
- 200 g
หอมใหญ่ หั่นเต๋าเล็ก
- 150 g
แครอต หั่นเต๋าเล็ก
- 100 g
เซเลอรี หั่นเต๋าเล็ก
- 20 g
มะเขือเทศเข้มข้น
- 15 g
แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 350 ml
สต๊อกแกะหรือเนื้อไม่เค็ม
- 15 ml
ซอสวูสเตอร์
- 6 g
ไทม์และโรสแมรีสด สับละเอียด
- 1.2 kg
มันฝรั่งเนื้อร่วน ปอกและหั่นชิ้น
- 80 g
เนยจืด
- 120 ml
นมสดเต็มมันเนย อุ่น
- 14 g
เกลือละเอียด แบ่งใช้
- 4 g
พริกไทยดำ
02
วิธีทำ
- 01
ต้มมันฝรั่ง
ใส่มันฝรั่งในน้ำเย็นกับเกลือ 6 กรัม ต้มเดือดแล้วเคี่ยว 18–20 นาทีจนมีดผ่านง่าย สะเด็ดให้ดีและปล่อยไอน้ำ 3 นาที
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 02
ทำสีเนื้อแกะ
ตั้งน้ำมัน 15 มล. ในหม้อกว้างไฟกลางแรง ใส่เนื้อแกะ 800 กรัม 2 รอบ ทำสีรวม 8–10 นาที ยีให้เป็นชิ้นเล็ก ตักออกและเหลือไขมันในหม้อประมาณ 30 มล.
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 03
ทำและเคี่ยวไส้
ผัดหอม แครอต และเซเลอรีในไขมันแกะ 8 นาที ใส่มะเขือเทศเข้มข้น 20 กรัม 2 นาที แล้วแป้ง 15 กรัม 1 นาที ใส่แกะกลับ เติมสต๊อก 350 มล. ซอสวูสเตอร์ 15 มล. สมุนไพร เกลือ 4 กรัม พริกไทย 4 กรัม เคี่ยวไม่ปิด 20 นาทีจนข้นแต่ยังชุ่ม
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 04
บดมันฝรั่ง
บดมันร้อนที่แห้งกับเนย 80 กรัม แล้วผสมนมอุ่น 120 มล. และเกลือที่เหลือ 4 กรัม พอเนียนฟู อย่าคนนานเกิน
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 05
ประกอบพาย
เกลี่ยไส้แกะร้อนในถาด 2.5 ลิตร ตักมันบดทีละน้อยไม่ให้จม เกลี่ยถึงขอบและใช้ส้อมทำสันลึกบนหน้า
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 06
อบจนทองและเดือด
อุ่นเตา 200°C อบ 25–30 นาทีจนสันมันบดทองเข้มและไส้แกะเดือดเห็นชัดตรงขอบ พัก 10 นาทีก่อนตักเสิร์ฟ
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
03
แหล่งข้อมูลและเครดิตภาพ
เราเรียบเรียงวิธีมาตรฐานนี้ขึ้นใหม่หลังตรวจสอบแหล่งข้อมูลด้านล่างหลายแห่ง และไม่กล่าวอ้างว่าช่างภาพทำอาหารจากสูตรฉบับนี้โดยตรง
แหล่งอ้างอิงสูตร
Shepherds pie (6962180559) — ภาพถ่ายโดย cyclonebill from Copenhagen, Denmark; CC BY-SA 2.0.
ภาพวาดขั้นตอน: ภาพวาดต้นฉบับที่ Recipe Nest Vault สร้างขึ้นด้วย OpenAI image_gen
สูตรอาหารอังกฤษเพิ่มเติม
สูตรอาหารอังกฤษเพิ่มเติม
1 ชม. 20 นาที
ฟิชแอนด์ชิปส์
2 ชม.
บีฟเวลลิงตัน
2 ชม. 5 นาที