บริกาเดโร

วิธีทำ

1. 01

   ผสมฐาน

   ใส่นมข้น ผงโกโก้ เนย และเกลือลงกระทะหนา คนไฟกลางจนไม่เหลือผงโกโก้แห้ง

   

2. 02

   กวนจนข้นเป็นฟัดจ์

   กวนและขูดก้นตลอด 8–10 นาทีจนส่วนผสมล่อนจากขอบและพายลากแล้วเป็นรอยชัด

   

3. 03

   ทำให้เย็น

   ย้ายส่วนผสมร้อนใส่จานทาเนยบาง กดกระดาษรองอบติดผิว แล้วแช่เย็น 30 นาทีจนแข็งพอปั้น

   

4. 04

   แบ่งก้อน

   แบ่งส่วนผสมเย็นเป็น 18 ก้อน ก้อนละประมาณ 15 กรัม ใช้ฝ่ามือทาเนยบาง ๆ คลึงเป็นลูกกลม

   

5. 05

   คลุกเกล็ดช็อกโกแลต

   กลิ้งลูกขนมในเกล็ดช็อกโกแลตให้เคลือบทั่ว กดเบา ๆ ให้ติดโดยไม่ทำให้แบน

   

6. 06

   เสิร์ฟเย็น

   วางบริกาเดโรในถ้วยกระดาษเล็ก เสิร์ฟเย็น ข้างในควรนุ่มเข้มข้นและเกล็ดยังกรอบเล็กน้อย