巴西可可煉乳巧克力球

作法

1. 01

   混合基底

   煉乳、可可粉、奶油與鹽放入厚底平底鍋，中火攪拌至沒有乾可可粉。

   

2. 02

   煮成濃厚巧克力糊

   持續攪拌並刮鍋底煮 8–10 分鐘，至混合物脫離鍋邊，刮刀劃過會留下清楚痕跡。

   

3. 03

   冷卻巧克力糊

   熱巧克力糊移到薄抹奶油的盤中，將烘焙紙直接貼在表面，加蓋冷藏 30 分鐘至夠硬可塑形。

   

4. 04

   分割甜糊

   冷卻巧克力糊分成 18 份，每份約 15 g；手掌薄抹奶油後搓成圓球。

   

5. 05

   裹巧克力米

   每顆巧克力球滾過巧克力米至完全覆蓋，輕輕按壓使其附著但不要壓扁。

   

6. 06

   冷藏或冷涼上桌

   Brigadeiro 放入小紙杯，冷涼上桌；中心應柔軟濃厚，巧克力米仍保留些微脆度。