브리가데이루

만드는 법

1. 01

   베이스 섞기

   두꺼운 팬에 연유, 코코아 가루, 버터와 소금을 넣고 중불에서 마른 코코아가 보이지 않을 때까지 젓습니다.

   

2. 02

   퍼지 농도까지 끓이기

   계속 저으며 바닥을 긁어 8–10분, 혼합물이 팬 가장자리에서 떨어지고 주걱 자국이 선명하게 남을 때까지 끓입니다.

   

3. 03

   반죽 식히기

   뜨거운 혼합물을 버터를 살짝 바른 접시에 옮기고 유산지를 표면에 밀착해 30분, 빚을 수 있을 때까지 식힙니다.

   

4. 04

   분할하기

   식힌 혼합물을 약 15g씩 18등분합니다. 손바닥에 버터를 살짝 바르고 둥글게 굴립니다.

   

5. 05

   스프링클 묻히기

   각 공을 초콜릿 스프링클에 굴려 완전히 덮고 모양이 눌리지 않게 살짝 누릅니다.

   

6. 06

   차갑게 내기

   브리가데이루를 작은 종이컵에 담아 차갑게 냅니다. 속은 부드러운 퍼지 질감이고 스프링클은 살짝 바삭해야 합니다.