สูตรอาหารบราซิล

ปัง เดอ เกย์โจ

Name: ปัง เดอ เกย์โจ
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 18
Cuisine: อาหารบราซิล
Ingredients: 240 g แป้งมันสำปะหลัง; 120 ml นมสดเต็มมันเนย; 80 ml น้ำ; 60 ml น้ำมันรสกลาง; 6 g เกลือละเอียด; 2 ไข่ไก่ฟองใหญ่ ตีให้แตก; 140 g พาร์เมซานบ่มหรือชีสแบบมีนัส ขูดละเอียด; 20 ml น้ำมันสำหรับทาพิมพ์

ขนมปังชีสปลอดกลูเตนจากแป้งมันสำปะหลัง นมอุ่น ไข่ และชีสบ่ม ขอบกรอบตรงกลางหนึบ

รัฐมีนัสเชไรส์ ทางตะวันออกเฉียงใต้ของบราซิล

เตรียม: 20 นาที
ปรุง: 35 นาที
รวม: 55 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 18

ขนมปังชีสบราซิลสีทองกับเนื้อแป้งมันหนึบ — **ภาพถ่ายจริงของอาหารที่เสร็จแล้ว**ภาพถ่ายโดย Jonathan Wilkinsหน้าต้นฉบับ · ไฟล์ต้นฉบับ · CC BY-SA 3.0Recipe Nest Vault ครอป ปรับขนาด และบีบอัดภาพ

วัตถุดิบ

240 g
แป้งมันสำปะหลัง
120 ml
นมสดเต็มมันเนย
80 ml
น้ำ
60 ml
น้ำมันรสกลาง
6 g
เกลือละเอียด
2
ไข่ไก่ฟองใหญ่ ตีให้แตก
140 g
พาร์เมซานบ่มหรือชีสแบบมีนัส ขูดละเอียด
20 ml
น้ำมันสำหรับทาพิมพ์

วิธีทำ

01
อุ่นของเหลว
ใส่นม น้ำ น้ำมัน และเกลือลงหม้อ ต้มจนเดือดเต็มที่ อุ่นเตาอบที่ 200°C และทาน้ำมันบนถาด
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
02
ลวกแป้ง
เทของเหลวเดือดใส่แป้งมัน คนจนไม่เหลือแป้งแห้ง พัก 10 นาทีจนแค่อุ่นไม่ร้อน
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
03
ใส่ไข่และชีส
ค่อย ๆ ตีไข่ลงไป แล้วพับชีสขูดจนแป้งเนียนเหนียวและยืดหยุ่น ถ้าตักแล้วไม่อยู่ทรงให้เติมแป้งมันเล็กน้อย
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
04
แบ่งก้อน
แบ่งแป้งเป็น 18 ก้อน ใช้มือทาน้ำมันบาง ๆ คลึงเป็นลูกกลม วางบนถาดโดยเว้นระยะ
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
05
อบจนมีจุดทอง
อบที่ 200°C 20–25 นาทีจนขนมพอง สีทองอ่อน และชีสมีจุดสีน้ำตาล
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
06
พักสั้น ๆ แล้วเสิร์ฟ
พักขนม 5 นาทีให้กลางเซ็ต แล้วเสิร์ฟอุ่น ๆ ตอนเปลือกกรอบและข้างในหนึบ
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง

คำแนะนำใช้งานจริง

เคล็ดลับ

ชั่งแป้งและนมด้วยน้ำหนัก ให้ของเหลวร้อนดูดซึมแป้งเต็มที่ก่อนขึ้นรูปหรืออบ
อุ่นเตาให้เต็มที่และดูเนื้อสัมผัสตามวิธี เพราะสีด้านนอกอาจบังกลางที่ยังไม่สุกหรือไม่เซ็ต

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย

ใส่ไข่ในแป้งร้อนจัดทำให้ไข่จับตัวเป็นก้อน
เปิดเตาเร็วเกินทำให้ขนมยุบก่อนผิวจะเซ็ต

วัตถุดิบทดแทน

แป้งมันสำปะหลังเป็นหัวใจของ pão de queijo อย่าใช้แป้งสาลีแทนถ้าต้องการเนื้อหนึบ
ใช้ชีสแห้งรสชัดผสมแทนชีสบราซิลได้ แต่เลี่ยงชีสชื้นที่ทำให้แป้งเหลว

การเก็บรักษา

ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วเก็บภาชนะปิดที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 3 วัน หากนานกว่านั้นห่อให้ดีแล้วแช่แข็ง

บริบทของอาหาร

ปัง เดอ เคย์โจผูกพันกับมีนัสเชไรส์ แป้งมันสำปะหลังและชีสท้องถิ่นสร้างความหนึบอันเป็นเอกลักษณ์ มักกินเป็นอาหารเช้าหรือคู่กาแฟ

แหล่งข้อมูลและเครดิตภาพ

เราเรียบเรียงวิธีมาตรฐานนี้ขึ้นใหม่หลังตรวจสอบแหล่งข้อมูลด้านล่างหลายแห่ง และไม่กล่าวอ้างว่าช่างภาพทำอาหารจากสูตรฉบับนี้โดยตรง

แหล่งอ้างอิงสูตร

Pão de Queijo - cheese bread.jpg — ภาพถ่ายโดย Jonathan Wilkins; CC BY-SA 3.0.

ภาพวาดขั้นตอน: ภาพวาดต้นฉบับที่ Recipe Nest Vault สร้างขึ้นด้วย OpenAI image_gen

กลับไปสูตรอาหารบราซิล

ปัง เดอ เกย์โจ

วัตถุดิบ

วิธีทำ

อุ่นของเหลว

ลวกแป้ง

ใส่ไข่และชีส

แบ่งก้อน

อบจนมีจุดทอง

พักสั้น ๆ แล้วเสิร์ฟ

แหล่งข้อมูลและเครดิตภาพ

แหล่งอ้างอิงสูตร

สูตรอาหารบราซิลเพิ่มเติม

เฟโจอาดา

โมเกกาแบบบาเฮีย

โคชินญาไก่