ブリガデイロ

作り方

1. 01

   土台を合わせる

   練乳、ココア、バター、塩を厚手のフライパンに入れ、中火で乾いたココアがなくなるまで混ぜます。

   

2. 02

   ファッジ状まで煮る

   絶えず混ぜて底をこすりながら8〜10分、側面から離れ、へらの跡がはっきり残るまで煮詰めます。

   

3. 03

   冷やす

   熱い生地を薄くバターを塗った皿へ移し、表面にクッキングシートを密着させ、形作れる固さまで30分冷やします。

   

4. 04

   分ける

   冷えた生地を約15gずつ18個に分け、薄くバターを塗った手のひらで丸めます。

   

5. 05

   スプレーをまぶす

   チョコレートスプレーを転がして全面に付け、形をつぶさないよう軽く押さえます。

   

6. 06

   冷やして供する

   ブリガデイロを小さな紙カップに入れて冷たい状態で供します。中は柔らかなファッジ状、スプレーは少し歯ごたえを残します。