똠카가이

만드는 법

1. 01

   육수에 향 우리기

   육수에 향신 재료를 넣고 뚜껑을 살짝 열어 잔잔하게 10분 우립니다.

   

2. 02

   코코넛밀크 안 갈라지게 넣기

   코코넛밀크와 팜슈거를 넣고 중약불에서 4–5분, 끓이지 않고 김이 나게 데웁니다.

   

3. 03

   닭고기 안전하게 익히기

   닭고기를 한 장씩 넣고 6–8분, 모든 조각 중심 74°C까지 잔잔하게 익힙니다.

   

4. 04

   버섯 짧게 익히기

   버섯, 고추, 피시소스 40ml를 4분 끓여 가장자리는 부드럽고 가운데는 탄력 있게 한 뒤 불을 끕니다.

   

5. 05

   불 끄고 라임 넣기

   1분 뒤 라임즙 55ml를 넣고 필요하면 피시소스를 최대 10ml 조절합니다.

   

6. 06

   향신 재료 보이게 내기

   네 뜨거운 그릇에 나누고 고수를 뿌리며 갈랑갈, 레몬그라스, 라임 잎은 씹지 않도록 안내합니다.