태국 요리 레시피

태국식 그린 치킨 커리

Name: 태국식 그린 치킨 커리
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: 태국 요리
Ingredients: 600 g 껍질 없는 닭다리살, 3cm; 400 ml 전지 코코넛밀크, 흔들지 않은 것; 70 g 태국 그린 커리 페이스트; 250 ml 무염 닭육수; 250 g 태국 가지, 4등분해 소금물에 담금; 150 g 죽순, 헹궈 물기 제거; 30 ml 피시소스, 조절용 최대 10ml; 15 g 팜슈거; 6 마크루트 라임 잎, 찢은 것; 40 g 태국 바질 잎; 2 붉은 고추, 얇게 썬 것; 600 g 따뜻한 재스민밥 600g 또는 플레인 로티 4장

닭다리살, 태국 가지, 죽순, 바질, 마크루트 라임 잎을 향긋한 그린 커리 코코넛 소스에 끓입니다.

태국

준비: 25분
조리: 30분
총시간: 55분
분량: 4

가지, 죽순, 바질, 붉은 고추, 로티를 곁들인 그린 치킨 커리 — **완성 요리 실사 사진**촬영: Takeaway출처 페이지 · 원본 파일 · CC BY-SA 3.0Recipe Nest Vault에서 자르고 크기를 조정한 뒤 압축했습니다.

재료

600 g
껍질 없는 닭다리살, 3cm
400 ml
전지 코코넛밀크, 흔들지 않은 것
70 g
태국 그린 커리 페이스트
250 ml
무염 닭육수
250 g
태국 가지, 4등분해 소금물에 담금
150 g
죽순, 헹궈 물기 제거
30 ml
피시소스, 조절용 최대 10ml
15 g
팜슈거
6
마크루트 라임 잎, 찢은 것
40 g
태국 바질 잎
2
붉은 고추, 얇게 썬 것
600 g
따뜻한 재스민밥 600g 또는 플레인 로티 4장

만드는 법

01
진한 코코넛크림 분리하기
캔을 흔들지 말고 위의 진한 크림 120ml와 남은 280ml를 따로 잽니다. 가지는 넣기 직전에 건집니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
02
커리 페이스트 볶기
진한 코코넛크림 120ml를 중불에서 3–5분 졸이고 페이스트를 3분 향긋하게 볶습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
03
닭고기에 커리 입히기
닭고기를 4분 볶아 표면의 분홍색이 사라지고 커리가 묻게 합니다. 속은 아직 익지 않았습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
04
코코넛 국물 만들기
남은 코코넛밀크, 육수, 양념, 라임 잎 4장을 넣고 잔잔하게 끓입니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
05
닭고기 안전하게 익히기
뚜껑을 살짝 열어 8분 끓이고 가장 큰 닭고기가 74°C에 이를 때까지 2분씩 더 익힙니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
06
가지와 죽순 익히기
가지와 죽순을 넣고 7–9분, 가지가 형태를 유지하며 부드러워질 때까지 끓입니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
07
간 맞추고 바질 넣기
채소가 부드러워진 뒤 맛보고 필요하면 피시소스를 최대 10ml 넣습니다. 불을 끄고 바질, 고추, 남은 잎을 넣어 2분 덮습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
08
밥 또는 로티와 내기
네 그릇에 고르게 나눠 뜨거운 재스민밥 또는 데운 로티와 바로 냅니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님