라이스 키르

만드는 법

1. 01

   쌀 씻어 불리기

   쌀을 물이 거의 맑아질 때까지 씻어 20분 불리고 10분 물 뺀 뒤 한 번 가볍게 눌러 일부만 갈라지게 합니다.

   

2. 02

   우유 천천히 농축

   넓고 두꺼운 냄비에 우유를 약하게 끓여 중약불 10분, 2분마다 바닥과 옆을 긁습니다.

   

3. 03

   우유에 쌀 익히기

   쌀과 소금을 넣어 약불 30~35분, 2~3분마다 저어 바닥을 긁고 쌀이 완전히 부드럽고 우유가 3분의 1 줄게 익힙니다.

   

4. 04

   쌀이 부드러워진 뒤 설탕 넣기

   쌀이 완전히 부드러워진 뒤 설탕을 넣어 약불 8~10분 녹고 숟가락에 진하게 묻게 저으며 식으면 더 진해집니다.

   

5. 05

   카다멈 사프란 건과 넣기

   카다멈, 사프란 우유, 견과 절반, 건포도를 넣어 최약불 3분 후 끄고 세게 끓이지 않습니다.

   

6. 06

   안전하게 식혀 장식

   10분 쉬어 따뜻하게 먹거나 얼음물로 2시간 안에 21°C 아래로 식혀 4°C 아래 냉장합니다. 차게 너무 진하면 계량 우유로 묽게 하고 남은 견과를 올립니다.