이집트식 코샤리

만드는 법

1. 01

   양파 튀김 만들기

   넓은 팬에 중성유를 중불로 데웁니다. 양파를 나눠 넣고 저어가며 진한 황금색으로 바삭해질 때까지 튀긴 뒤 망에 올립니다.

   

2. 02

   토마토 소스 끓이기

   튀김 기름을 대부분 따라내고 얇게 남깁니다. 마늘 절반을 볶고 고수, 커민과 고추를 넣은 뒤 토마토를 넣어 걸쭉해질 때까지 끓이고 식초 일부와 소금으로 마무리합니다.

   

3. 03

   마늘 식초 소스 만들기

   남은 마늘과 식초, 소금 한 꼬집을 섞습니다. 곡물이 익는 동안 두어 마늘의 톡 쏘는 맛을 부드럽게 합니다.

   

4. 04

   렌틸 반쯤 익히기

   냄비에 렌틸과 넉넉한 물을 넣어 끓입니다. 불을 낮춰 모양은 유지하면서 막 부드러워질 때까지 익힌 뒤 물을 뺍니다.

   

5. 05

   쌀과 렌틸 함께 익히기

   냄비에 올리브오일을 데워 씻은 쌀을 넣고 기름을 입힙니다. 렌틸, 소금과 재료 위에 조금 올라올 만큼 뜨거운 물을 넣고 뚜껑 덮어 약불에서 부드럽고 물이 흡수될 때까지 익힙니다.

   

6. 06

   파스타 따로 삶기

   소금물에 작은 파스타를 알단테로 삶아 물을 빼고 기름을 조금 묻혀 서로 붙지 않게 합니다.

   

7. 07

   병아리콩 데우기

   병아리콩을 헹궈 물기를 빼고 작은 냄비에 물 한 숟가락과 넣어 뜨겁게 데웁니다. 층을 만들 수 있게 통째로 둡니다.

   

8. 08

   코샤리 층층이 담기

   그릇에 쌀과 렌틸을 담고 파스타와 병아리콩을 올린 뒤 토마토소스를 얹습니다. 마늘식초와 바삭한 양파를 따로 내어 각자 마무리합니다.