레바논식 무자다라 바삭한 양파 토핑

만드는 법

1. 01

   렌틸 먼저 익히기

   렌틸을 냄비에 넣고 콩보다 몇 cm 높게 찬물을 붓습니다. 끓으면 잔잔하게 줄여 거의 부드러워질 때까지 익힌 뒤 물을 빼 둡니다.

   

2. 02

   양파를 천천히 캐러멜라이즈하기

   넓은 팬에 올리브오일 절반을 중불로 데우고 양파와 소금 한 꼬집을 넣습니다. 자주 저어 진한 황금색으로 부드러워질 때까지 볶고 가장자리가 빨리 짙어지면 불을 낮춥니다.

   

3. 03

   향신료와 쌀 볶기

   양파 대부분을 접시에 덜어 둡니다. 팬에 남은 오일, 커민과 시나몬을 넣어 향을 낸 뒤 쌀을 넣어 각 알에 기름을 입힙니다.

   

4. 04

   쌀과 렌틸 함께 익히기

   렌틸을 쌀에 섞고 곡물이 잠길 만큼 뜨거운 물을 붓습니다. 소금과 후추로 간해 끓인 뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 물이 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 익힙니다.

   

5. 05

   뜸 들이고 풀기

   불을 끄고 뚜껑을 덮어 10분 뜸 들입니다. 렌틸을 으깨지 않게 포크로 살살 풀고 볶은 양파 일부를 섞습니다.

   

6. 06

   양파를 올려 내기

   남은 바삭한 양파를 넉넉히 올리고 파슬리를 뿌립니다. 차가운 요거트와 오이 샐러드를 곁들입니다.