香料雞肉沙威瑪捲餅

作法

1. 01

   調製沙威瑪醃料

   大碗中將優格、橄欖油、檸檬汁、大蒜、孜然、紅椒粉、芫荽、肉桂、多香果、鹽與胡椒打勻。

   

2. 02

   裹醃雞肉

   將較厚雞肉修整至厚度相近，放入醃料翻拌均勻；加蓋冷藏至少 30 分鐘，讓香料裹滿表面。

   

3. 03

   預熱烤箱並備妥烤盤

   烤箱預熱至 230°C；有邊烤盤鋪鋁箔並架上烤網，讓熱氣也能烤上雞肉底面。

   

4. 04

   烤至上色並熟透

   雞肉單層排開烘烤至上色，中途翻面一次；以溫度計測最厚處，上桌前須達 74°C。

   

5. 05

   逆紋切片

   雞肉稍作靜置後逆著肉紋薄切；放回烤盤肉汁中拌勻，保持濕潤。

   

6. 06

   填餡並摺合皮塔餅

   皮塔餅溫熱後放入雞肉、醃菜與蒜醬，緊實摺合或捲起；趁雞肉熱、麵包柔軟時上桌。