สูตรอาหารอังกฤษ
โทดอินเดอะโฮล
ไส้กรอกหมูอบในแป้งยอร์กเชียร์พุดดิ้งถาดใหญ่จนขอบพองกรอบและกลางยังนุ่ม เสิร์ฟกับเกรวีหอมเข้ม จุดสำคัญคือพักแป้ง ใช้ถาดร้อนจริง และไม่เปิดเตาระหว่างที่แป้งกำลังพอง
อังกฤษ
01
วัตถุดิบ
- 600 g
ไส้กรอกหมูอังกฤษเนื้อหยาบ 8 ชิ้น
- 225 g
แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 200 g
ไข่ตี
- 300 ml
นมสดเต็มมันเนย
- 100 ml
น้ำเย็น
- 35 g
ไขมันวัวหรือน้ำมันรสกลาง
- 400 g
หอมใหญ่สีเหลือง ซอยบาง
- 25 g
เนยจืด
- 20 g
แป้งสาลีสำหรับเกรวี
- 500 ml
สต๊อกเนื้อไม่เค็ม ร้อน
- 15 ml
ซอสวูสเตอร์
- 10 g
เกลือละเอียด แบ่งใช้
- 3 g
พริกไทยดำ แบ่งใช้
02
วิธีทำ
- 01
ผสมและพักแป้ง
ผสมแป้ง 225 กรัมกับเกลือ 4 กรัม ใส่ไข่ตี 200 กรัม แล้วค่อย ๆ ผสมนม 300 มล. กับน้ำเย็น 100 มล. จนเนียน ปิดและพัก 30 นาที
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 02
ทำหอมให้สีน้ำตาลเข้ม
ละลายเนย 25 กรัมไฟกลางอ่อน ใส่หอม 400 กรัม เกลือ 2 กรัม พริกไทย 1 กรัม ผัด 18–20 นาที คนบ่อยจนหอมนุ่มและทองเข้ม ไม่ใช่แค่ใส
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 03
อุ่นถาดและเริ่มอบไส้กรอก
อุ่นเตา 220°C ใส่ไขมันวัว 35 กรัมในถาด 30 x 20 ซม. อุ่น 5 นาที ใส่ไส้กรอก 8 ชิ้นอบ 12 นาที พลิกหนึ่งครั้งจนเริ่มสีน้ำตาลและไขมันร้อนจัด
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 04
เทแป้งและอบ
คนแป้งที่พักแล้วหนึ่งครั้ง ดึงถาดร้อนออกพอเทแป้งรอบไส้กรอก ซึ่งควรส่งเสียงฉ่าทันที นำกลับเข้าเตา 220°C อบ 28–32 นาทีโดยไม่เปิดประตูจนพองสูง กรอบ และทองเข้ม
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 05
ทำเกรวีหอมให้เสร็จ
คนแป้ง 20 กรัมลงในหอมสีน้ำตาล 1 นาที ค่อย ๆ ตีสต๊อกร้อน 500 มล. กับซอสวูสเตอร์ 15 มล. เคี่ยว 8–10 นาทีจนเงาและข้นเล็กน้อย ชิมแล้วใช้เกลือที่เหลือไม่เกิน 4 กรัมกับพริกไทย 2 กรัมตามจำเป็น
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 06
เสิร์ฟทันที
ตัดเป็น 4 ส่วนและเสิร์ฟทันทีพร้อมเกรวีหอมร้อน ช่วงที่ขอบยังกรอบได้ยินเสียงและตรงกลางรอบไส้กรอกยังนุ่มคือดีที่สุด
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
03
แหล่งข้อมูลและเครดิตภาพ
เราเรียบเรียงวิธีมาตรฐานนี้ขึ้นใหม่หลังตรวจสอบแหล่งข้อมูลด้านล่างหลายแห่ง และไม่กล่าวอ้างว่าช่างภาพทำอาหารจากสูตรฉบับนี้โดยตรง
แหล่งอ้างอิงสูตร
Toad in the hole — ภาพถ่ายโดย Robert Gibert; Public Domain.
ภาพวาดขั้นตอน: ภาพวาดต้นฉบับที่ Recipe Nest Vault สร้างขึ้นด้วย OpenAI image_gen
สูตรอาหารอังกฤษเพิ่มเติม
สูตรอาหารอังกฤษเพิ่มเติม
1 ชม. 20 นาที
ฟิชแอนด์ชิปส์
2 ชม.
บีฟเวลลิงตัน
2 ชม. 5 นาที