สูตรอาหารจากประเพณีท้องถิ่น
อัปปาไข่ศรีลังกา
แป้งข้าวหมักผสมกะทิทอดเป็นแผ่นรูปชามขอบลายลูกไม้ ใส่ไข่ให้สุกตรงกลางนุ่ม
ศรีลังกา บิตตาราอัปปา คืออัปปารูปชามหรือฮอปเปอร์ที่ใส่ไข่ตรงกลาง
01
วัตถุดิบ
- 250 g
แป้งข้าวเจ้า
- 200 ml
กะทิอุ่น
- 150 ml
น้ำอุ่น
- 4 g
ยีสต์สำเร็จรูป
- 12 g
น้ำตาล
- 5 g
เกลือ
- 4
ไข่ไก่
- 15 ml
น้ำมันรสกลางสำหรับทากระทะฮอปเปอร์
02
วิธีทำ
- 01
ปลุกยีสต์
คนยีสต์กับน้ำตาลในน้ำอุ่น พักจนเกิดฟอง น้ำควรอุ่นไม่ร้อนเพื่อไม่ทำลายยีสต์
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 02
ผสมแบตเทอร์
ผสมแป้งข้าวเจ้ากับเกลือ ค่อย ๆ เติมน้ำยีสต์และกะทิอุ่น ตีจนเนียนและเทได้
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 03
หมักจนมีฟอง
ปิดฝาหมักในที่อุ่นประมาณ 4 ชั่วโมงจนมีฟองเล็กและกลิ่นยีสต์อ่อน ๆ คนเบา ๆ ก่อนทอด
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 04
ทาน้ำมันและอุ่นกระทะ
อุ่นกระทะฮอปเปอร์ใบเล็กไฟกลาง ทาน้ำมันบาง ๆ เทแบตเทอร์หนึ่งกระบวยแล้วหมุนกระทะให้เคลือบด้านข้างและกองที่ก้น
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 05
ตอกไข่แล้วปิดฝา
ตอกไข่ตรงกลาง ปิดฝาปรุงจนไข่ขาวเซ็ตและขอบแป้งข้าวกรอบเป็นลายลูกไม้
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 06
แซะออกและทำซ้ำ
ใช้พายบางแซะขอบแล้วเลื่อนลงจาน เช็ดและทาน้ำมันบาง ๆ ระหว่างรอบ ทำซ้ำกับแบตเทอร์และไข่ที่เหลือ
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
03
แหล่งข้อมูลและเครดิตภาพ
เราเรียบเรียงวิธีมาตรฐานนี้ขึ้นใหม่หลังตรวจสอบแหล่งข้อมูลด้านล่างหลายแห่ง และไม่กล่าวอ้างว่าช่างภาพทำอาหารจากสูตรฉบับนี้โดยตรง
แหล่งอ้างอิงสูตร
Sri Lanka-Egg hoppers.jpg — ภาพถ่ายโดย Ji-Elle; CC BY-SA 3.0.
ภาพวาดขั้นตอน: ภาพวาดต้นฉบับที่ Recipe Nest Vault สร้างขึ้นด้วย OpenAI image_gen
สูตรอาหารโลกเพิ่มเติม
สูตรอาหารโลกเพิ่มเติม
1 ชม. 30 นาที
ไก่อะโดโบฟิลิปปินส์
50 นาที
ปันซิตบิฮอน
3 ชม. 35 นาที