เรินดังเนื้อสุมาตราตะวันตก

วิธีทำ

1. 01

   ทำเครื่องแกง

   ปั่นหอมแดง กระเทียม พริก ข่าและตะไคร้เป็นเครื่องแกงข้น เติมน้ำเพียงเล็กน้อยให้ใบมีดหมุนได้

   

2. 02

   ผัดเครื่องแกงให้หอม

   ตั้งน้ำมันในหม้อก้นหนาไฟกลาง ใส่เครื่องแกงกับขมิ้น ผัดคนจนหอมและสีเข้มขึ้นเล็กน้อย

   

3. 03

   คลุกเนื้อกับเครื่องแกง

   ใส่เนื้อวัว คลุกให้เครื่องแกงเคลือบทุกชิ้น ผัดจนผิวไม่เป็นสีดิบแล้วเทกะทิลงคน

   

4. 04

   เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม

   ใส่ใบมะกรูดกับมะพร้าวคั่ว เคี่ยวเดือดอ่อนโดยไม่ปิดฝาและคนเป็นระยะจนเนื้อนุ่มและของเหลวระเหยเกือบหมด

   

5. 05

   เคี่ยวเรินดังให้แห้งเข้ม

   ลดไฟและคนต่อเมื่อซอสข้นจนเคลือบเนื้อ หยุดเมื่อเนื้อนุ่มมากและเครื่องแกงเกาะชิ้นเนื้อโดยไม่ไหม้

   

6. 06

   พักแล้วเสิร์ฟ

   พักเรินดังสักครู่ให้ซอสเซ็ตตัว แล้วเสิร์ฟกับข้าวสวยและผักสด