ปูผัดพริกสิงคโปร์

วิธีทำ

1. 01

   ทำพริกแกง

   ปั่นหอมหัวใหญ่ กระเทียมและพริกเป็นเครื่องแกงหยาบ ระหว่างเตรียมซอสให้แช่ปูไว้

   

2. 02

   ผัดเครื่องแกง

   ตั้งน้ำมันในกระทะกว้างไฟกลาง ผัดเครื่องแกงและคนบ่อยจนหอมและกลิ่นหอมหัวใหญ่ดิบลดลง

   

3. 03

   เคี่ยวซอส

   ใส่มะเขือเทศบด น้ำสต็อก ซีอิ๊วและน้ำตาลโตนด คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเดือดอ่อนและซอสเนียนข้นเล็กน้อย

   

4. 04

   ปรุงปู

   ใส่ปูคลุกซอส ปิดฝาเคี่ยวจนเปลือกเปลี่ยนเป็นส้มแดงและเนื้อส่วนข้อที่หนาที่สุดทึบแสงและร้อนทั่ว

   

5. 05

   ทำซอสให้ข้นและใส่ไข่

   ตักปูขึ้นใส่จานอุ่น ผสมแป้งข้าวโพดลงในซอส แล้วค่อย ๆ รินไข่พร้อมคนเบา ๆ ให้เป็นเส้นนุ่ม

   

6. 06

   ราดซอสและเสิร์ฟ

   ราดซอสบนปู โรยต้นหอม เสิร์ฟทันทีพร้อมหมั่นโถวอุ่นสำหรับจิ้ม