シンガポール風チリクラブ

作り方

1. 01

   チリペーストを作る

   玉ねぎ、にんにく、唐辛子を粗いペーストにします。ソースを用意する間、カニは冷蔵しておきます。

   

2. 02

   ペーストを炒める

   広い中華鍋に油を中火で熱し、ペーストをよく混ぜながら、香りが立ち玉ねぎの生っぽさが和らぐまで炒めます。

   

3. 03

   ソースを煮立てる

   カットトマト、だし、しょうゆ、パームシュガーを加えて混ぜます。煮立て、ソースがなめらかで少しとろみが付くまで煮ます。

   

4. 04

   カニを煮る

   カニを加えてソースを絡めます。ふたをして煮込み、殻が橙赤色になり、最も厚い関節の身が不透明で熱くなるまで火を通します。

   

5. 05

   とろみを付け卵を流す

   カニを温めた皿に取り出します。コーンスターチ液をソースに混ぜ、優しくかき混ぜながら溶き卵を流し入れて柔らかな筋を作ります。

   

6. 06

   ソースをかけて盛る

   ソースをカニにかけ、切った青ねぎを散らします。温かい饅頭を添え、すぐに出してソースに浸します。