ปันกอนโตมาเต (ปาอัมโตมาเก็ต)

วิธีทำ

1. 01

   ขูดมะเขือเทศสุก

   ผ่ามะเขือเทศตามขวาง ขูดด้านตัดบนรูใหญ่ของที่ขูดลงชามจนถึงเปลือกแล้วทิ้งเปลือก ควรได้เนื้อมะเขือเทศฉ่ำราว 350–400 กรัม

   

2. 02

   ปิ้งขนมปังให้ทองชัด

   อุ่นเตา 250°C หรือใช้เตาย่างร้อน ปิ้งขนมปัง 6–8 นาที พลิกถ้าจำเป็น จนหน้าตัดแห้ง กรอบ ทองชัด แต่กลางยังเหนียวนุ่ม

   

3. 03

   ถูกระเทียมและราดน้ำมัน

   ขณะขนมปังยังร้อน ถูหน้าตัดแต่ละชิ้นด้วยกระเทียมผ่าครึ่งเบา ๆ ราวหนึ่งรอบ ไม่บดกระเทียมลงไป แล้วราดน้ำมันมะกอกราวครึ่งหนึ่งทั่ว 4 ชิ้น

   

4. 04

   ใส่มะเขือเทศและเสิร์ฟทันที

   ตักมะเขือเทศขูดราว 90 กรัมบนขนมปังแต่ละชิ้น เกลี่ยถึงขอบแต่ไม่ให้ด้านล่างแฉะ ราดน้ำมันที่เหลือ แบ่งเกลือทะเล 4 กรัมโรย แล้วเสิร์ฟภายใน 5 นาทีขณะยังกรอบ