パン・コン・トマテ（パ・アン・トゥマカット）

作り方

1. 01

   完熟トマトをすりおろす

   トマトを横半分に切り、切り口を箱型おろし器の粗い面ですりおろして皮のところで止め、皮は捨てる。果汁を含むトマトの果肉が約350〜400gになる。

   

2. 02

   パンをしっかり焼く

   オーブンを250°Cに熱するか強火のグリルを使う。必要なら一度返し、6〜8分、切り口が乾いてカリッと明確な金色になり、中心には噛みごたえが残るまで焼く。

   

3. 03

   にんにくをこすり油をかける

   パンが熱いうちに、半分に切ったにんにくを切り口に軽く一往復ほどこすり、強く押し付けない。オリーブ油の約半量を4枚に回しかける。

   

4. 04

   トマトをのせてすぐ供する

   各トーストにすりおろしトマトを約90gのせ、縁まで広げるが底まで浸さない。残りのオリーブ油をかけ、海塩4gを分けて振り、パンがカリッとしている5分以内に供する。