番茄抹麵包（Pa amb Tomàquet）

作法

1. 01

   磨碎成熟番茄

   番茄從腰部對半切，切面在刨絲器粗孔上磨入碗中，磨到外皮時停止並丟棄外皮；最後應得到約 350–400 公克鬆散多汁的番茄果肉。

   

2. 02

   把麵包烤到明顯金黃

   烤箱預熱至 250°C，或使用高溫烤架。麵包烤 6–8 分鐘，必要時翻面一次，至切面乾爽、酥脆並明顯金黃，但中心仍保有嚼感。

   

3. 03

   擦蒜並淋橄欖油

   麵包還熱時，用對半大蒜在每片切面輕擦約一遍，不要把蒜瓣用力磨進麵包；四片平均淋上約一半橄欖油。

   

4. 04

   鋪番茄並立即食用

   每片吐司鋪約 90 公克磨碎番茄，推到邊緣但不要讓底部浸濕；淋上剩餘橄欖油，將 4 公克海鹽平均撒上，5 分鐘內趁麵包仍酥脆食用。