ไส้กรอกนูเรมเบิร์กย่างกับซาวเคราต์

วิธีทำ

1. 01

   ผัดหอมและแอปเปิล

   ละลายเนยในหม้อกว้างไฟกลาง ใส่หอม แอปเปิล และเกลือครึ่งหนึ่ง ผัด 7 นาทีจนนุ่มแต่ไม่เป็นสีน้ำตาลเข้ม

   

2. 02

   ตุ๋นซาวเคราต์

   ใส่ซาวเคราต์ ไวน์ขาว สต๊อก ยี่หร่าฝรั่ง จูนิเปอร์ และใบกระวาน พอเดือดอ่อน ๆ ปิดฝาแง้ม เคี่ยว 25 นาที คน 2 ครั้งให้ร้อนทั่ว

   

3. 03

   เคี่ยวน้ำกะหล่ำให้ลด

   เปิดฝาเคี่ยว 5–8 นาทีจนยังชุ่มแต่ไม่มีน้ำใสขังที่ก้นหม้อ เอาใบกระวานออกและปรุงด้วยเกลือที่เหลือ

   

4. 04

   ย่างไส้กรอก

   อุ่นน้ำมันในกระทะใหญ่ไฟกลางแรง ย่างไส้กรอก 2 รอบ รอบละ 7–9 นาที พลิกบ่อยจนสีทองเข้มสม่ำเสมอและร้อนทั่ว

   

5. 05

   พักสั้น ๆ

   ย้ายไส้กรอกที่ย่างแล้วไปจานอุ่น พัก 3 นาทีระหว่างคนซาวเคราต์ครั้งสุดท้าย และไม่ปิดฝาเพื่อให้ผิวยังคงแห้ง

   

6. 06

   เสิร์ฟกับมัสตาร์ด

   แบ่งซาวเคราต์ใส่จานอุ่น 4 จาน วางไส้กรอกจานละ 6 ชิ้น เสิร์ฟมัสตาร์ดเยอรมันข้าง ๆ แยกจากน้ำกะหล่ำ