ポーランド風ピエロギ・ルスキェ

作り方

1. 01

   じゃがいもをゆでる

   じゃがいもを塩水で覆い、ナイフがすっと通るまで煮ます。水をよく切り、温かいうちに潰します。

   

2. 02

   玉ねぎを炒める

   フライパンでバターを中火で溶かし、玉ねぎを柔らかく黄金色になるまで炒めます。大半をじゃがいもに混ぜ、少し取り分けます。

   

3. 03

   具と生地を作る

   水を切ったチーズ、塩、こしょうをじゃがいもに混ぜます。別に粉、卵、油、熱湯で柔らかな生地を作り、短くこねて滑らかにします。

   

4. 04

   皮を伸ばして切る

   生地を覆って少し休ませ、軽く打ち粉した台で薄く伸ばして円形に切ります。使わない生地は覆っておきます。

   

5. 05

   具を包んで閉じる

   各円の中央に具を控えめにのせます。半月形に折り、空気を抜いて縁をしっかり閉じます。

   

6. 06

   浮くまで静かにゆでる

   塩を加えた静かに沸く湯へ数回に分けて入れます。一度混ぜてくっつきを防ぎ、浮いて皮に火が通ったらすくい上げます。

   

7. 07

   バターを絡めて盛る

   水を切ったピエロギに溶かしバターと取り分けた玉ねぎを絡めます。サワークリームを添えて熱いうちに出します。焼き色が欲しい場合以外、追加で焼く必要はありません。