중동 요리 레시피

튀르키예식 붉은 렌틸 수프 (메르지멕 초르바스)

Name: 튀르키예식 붉은 렌틸 수프 (메르지멕 초르바스)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: 중동 요리
Ingredients: 250 g 붉은 렌틸, 골라 헹군 것; 1 중간 크기 노란 양파, 깍둑썬 것; 1 당근, 껍질을 벗기고 깍둑썬 것; 1 작은 러셋 감자, 껍질 벗겨 깍둑썬 것; 45 ml 올리브오일; 30 g 토마토 페이스트; 1.2 L 채수 또는 닭육수; 5 g 간 커민; 3 g 스위트 파프리카 가루; 8 g 고운 소금과 후추; 1 레몬, 웨지로 자른 것; 40 g 마무리용 버터와 알레포 고추

붉은 렌틸을 양파, 당근, 감자와 순한 향신료로 끓여 곱게 갈고 레몬과 선명한 파프리카 버터를 올립니다.

튀르키예의 일상 로칸타 수프

준비: 15분
조리: 30분
총시간: 45분
분량: 6

파프리카 버터와 레몬을 곁들인 부드러운 튀르키예식 붉은 렌틸 수프 — **완성 요리 실사 사진**촬영: E4024출처 페이지 · 원본 파일 · CC BY-SA 4.0Recipe Nest Vault에서 자르고 크기를 조정한 뒤 압축했습니다.

재료

250 g
붉은 렌틸, 골라 헹군 것
1
중간 크기 노란 양파, 깍둑썬 것
1
당근, 껍질을 벗기고 깍둑썬 것
1
작은 러셋 감자, 껍질 벗겨 깍둑썬 것
45 ml
올리브오일
30 g
토마토 페이스트
1.2 L
채수 또는 닭육수
5 g
간 커민
3 g
스위트 파프리카 가루
8 g
고운 소금과 후추
1
레몬, 웨지로 자른 것
40 g
마무리용 버터와 알레포 고추

만드는 법

01
렌틸 헹구기
고운 체에서 물이 거의 맑아질 때까지 렌틸을 헹구고 채소를 준비하는 동안 물기를 뺍니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
02
향채 부드럽게 볶기
두꺼운 냄비에 올리브오일을 중불로 데웁니다. 양파, 당근과 감자를 넣어 저어가며 양파가 투명해지고 채소가 부드러워지기 시작할 때까지 볶습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
03
토마토 페이스트와 향신료 볶기
토마토 페이스트, 커민과 파프리카를 넣습니다. 저어가며 짧게 볶아 페이스트 색이 조금 짙어지고 향신료 향이 나게 합니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
04
렌틸과 육수 넣어 끓이기
헹군 렌틸과 육수를 넣습니다. 끓으면 잔잔한 불로 낮춰 렌틸, 당근과 감자가 완전히 부드러워질 때까지 끓입니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
05
벨벳처럼 갈기
핸드블렌더 헤드를 잠긴 채로 유지해 튀지 않게 곱게 갑니다. 되직하면 뜨거운 육수로 묽게 합니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
06
파프리카 버터 만들어 내기
작은 팬에 버터를 녹이고 알레포 고추를 넣어 오렌지빛이 날 때까지 섞습니다. 수프를 그릇에 담고 버터를 두른 뒤 레몬을 곁들입니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님