망고 찹쌀밥

만드는 법

1. 01

   찹쌀 불리기

   쌀을 세 번 씻고 찬물 600ml에 실온 6–8시간 또는 냉장 12시간 불린 뒤 20분 건집니다.

   

2. 02

   찜기 준비하기

   젖은 면포에 쌀을 2cm 두께로 펴고 김 구멍 다섯 개를 내며 아래 물 5cm를 끓입니다.

   

3. 03

   투명하고 쫄깃하게 찌기

   센 김에 20분 찌고 뒤집어 10–15분 더 쪄 모든 쌀알이 투명하고 흰 심 없이 쫄깃하게 합니다.

   

4. 04

   코코넛 시럽 데우기

   코코넛밀크 350ml, 설탕, 소금 5g을 약불에서 4–5분 끓이지 않고 녹입니다.

   

5. 05

   뜨거운 쌀에 시럽 흡수시키기

   뜨거운 찹쌀에 따뜻한 시럽을 모두 붓고 10번 접어 덮어 20분, 한 번 뒤집고 다시 20분 흡수시킵니다.

   

6. 06

   진한 코코넛 토핑 만들기

   쌀가루와 물 45ml를 풀어 남은 코코넛밀크 150ml, 소금 3g과 중약불에서 3–4분 걸쭉하게 합니다.

   

7. 07

   마지막에 망고 자르기

   쌀이 시럽을 흡수한 뒤 망고를 8mm로 썰어 바로 사용합니다.

   

8. 08

   따뜻한 밥과 시원한 망고 담기

   따뜻한 찹쌀을 130g씩 여섯 몫, 망고 150g씩 담고 밥 위에 소스 25ml와 녹두를 뿌려 30분 안에 냅니다.