잠발라야

만드는 법

1. 01

   소시지 굽기

   중강불에 기름을 두르고 안두이를 4–5분 갈색 내어 건지고 기름은 남깁니다.

   

2. 02

   닭고기 굽기

   닭고기를 한 겹으로 넣어 5–7분 돌려가며 겉을 갈색 내고 속은 덜 익은 상태로 꺼냅니다.

   

3. 03

   향채 볶기

   양파, 피망, 셀러리를 중불에서 6–8분 부드럽게 볶으며 바닥의 갈색 맛을 긁어냅니다.

   

4. 04

   마늘 토마토 향신료 넣기

   마늘, 토마토, 타임, 훈제 파프리카, 카옌을 넣고 2분 볶아 토마토 색을 약간 진하게 합니다.

   

5. 05

   쌀 볶기

   쌀을 넣고 2분 저어 각 알이 양념 토마토에 코팅되게 합니다.

   

6. 06

   육수 닭고기 소시지 넣기

   육수와 닭고기, 소시지, 월계수잎을 넣어 끓이고 쌀이 고르게 퍼지도록 한 번 저어줍니다.

   

7. 07

   덮어 밥 익히기

   덮고 약불에서 젓지 않은 채 18–20분 익혀 쌀이 거의 부드럽고 국물을 대부분 흡수하게 합니다.

   

8. 08

   새우 얹어 익히기

   새우를 밥 위에 펼쳐 덮고 5–6분 익혀 불투명하고 막 탄력 있게 만듭니다.

   

9. 09

   뜸 들이기

   불을 끄고 10분 덮어 뜸을 들여 수분을 고르게 합니다.

   

10. 10

    풀어 마무리하기

    월계수잎을 빼고 새우를 밥에 부드럽게 섞은 뒤 쪽파와 파슬리를 뿌립니다.