ジャンバラヤ

作り方

1. 01

   ソーセージを焼く

   油を中強火で熱し、アンドゥイユを4〜5分焼いて取り出し、脂は鍋に残す。

   

2. 02

   鶏肉を焼く

   鶏肉を重ならないように入れ、5〜7分焼いて表面を色づけ、まだ中まで火を通さず取り出す。

   

3. 03

   香味野菜を炒める

   玉ねぎ、ピーマン、セロリを6〜8分炒め、鍋底の焼き付きをこそげ取る。

   

4. 04

   にんにく、トマト、香辛料を加える

   にんにく、トマト、タイム、パプリカ、カイエンを加え2分炒める。

   

5. 05

   米を炒める

   米を加え、2分混ぜて一粒ずつ味の付いたトマトをまとわせる。

   

6. 06

   ストック、鶏肉、ソーセージを加える

   ストック、鶏肉、ソーセージ、ローリエを加えて煮立て、米を均一に一度混ぜる。

   

7. 07

   蓋をして米を炊く

   蓋をして弱火で18〜20分、混ぜずに米がほぼ柔らかく汁を吸うまで炊く。

   

8. 08

   えびを上で蒸す

   えびをご飯の上に散らし、再び蓋をして5〜6分、白く火が通るまで加熱する。

   

9. 09

   蒸らす

   火を止め、蓋をしたまま10分蒸らして水分を均一にする。

   

10. 10

    ほぐして仕上げる

    ローリエを除き、えびをご飯へやさしく混ぜ、青ねぎとパセリを散らす。