버펄로 윙

만드는 법

1. 01

   윙 말리고 간하기

   윙을 완전히 닦아 소금과 후추로 고르게 간하고 기름이 데워지는 동안 덮지 않습니다.

   

2. 02

   블루치즈 딥 만들기

   사워크림, 마요네즈, 블루치즈, 레몬즙을 섞되 작은 치즈 덩어리를 남기고 차갑게 둡니다.

   

3. 03

   버펄로 소스 만들기

   약불에서 버터를 녹인 뒤 핫소스, 식초, 마늘가루를 섞어 윤기 나게 만들고 끓이지 않고 따뜻하게 둡니다.

   

4. 04

   튀김 기름 데우기

   깊고 두꺼운 냄비의 기름을 180°C로 데우고 옆에 트레이 위 랙을 준비합니다.

   

5. 05

   윙 나눠 튀기기

   3번 나눠 각 9–11분 튀기고 배치 사이마다 기름을 180°C로 회복시킵니다. 껍질이 진한 금빛이고 두꺼운 부분이 최소 74°C가 되게 익힙니다.

   

6. 06

   랙에서 바삭하게 기름 빼기

   튀긴 윙은 랙에서 3분 기름을 빼고 겹치거나 덮지 않습니다.

   

7. 07

   따뜻한 소스에 버무리기

   뜨거운 윙을 큰 볼에 넣고 따뜻한 버펄로 소스를 부어 모든 조각이 고르게 코팅될 정도만 버무립니다.

   

8. 08

   셀러리와 딥 곁들여 내기

   소스 윙을 플래터에 담고 차가운 셀러리 스틱과 블루치즈 딥을 곁들여 바로 냅니다.