จัมบาลายา

วิธีทำ

1. 01

   ย่างไส้กรอก

   อุ่นน้ำมันไฟกลางแรง ย่างอันดูอี 4–5 นาทีจนเกรียม ตักออกและเก็บไขมันไว้

   

2. 02

   ย่างไก่

   ใส่ไก่ชั้นเดียว ย่าง 5–7 นาทีจนด้านนอกเกรียมแต่ข้างในยังไม่สุกหมด แล้วตักออก

   

3. 03

   ผัดผักหอม

   ผัดหอม พริกหวาน และขึ้นฉ่ายไฟกลาง 6–8 นาทีจนนุ่ม พร้อมขูดคราบเกรียมก้นหม้อ

   

4. 04

   ใส่กระเทียม มะเขือเทศ และเครื่องเทศ

   ใส่กระเทียม มะเขือเทศ ไทม์ ปาปริการมควัน และคาเยนน์ ผัด 2 นาทีจนมะเขือเทศเข้มขึ้นเล็กน้อย

   

5. 05

   คั่วข้าว

   ใส่ข้าวแล้วคน 2 นาทีให้ทุกเมล็ดเคลือบส่วนผสมมะเขือเทศ

   

6. 06

   เติมสต๊อก ไก่ และไส้กรอก

   เติมสต๊อก ใส่ไก่ ไส้กรอก และใบกระวาน ต้มให้เดือดอ่อน แล้วคนหนึ่งครั้งให้ข้าวกระจาย

   

7. 07

   ปิดฝาหุงข้าว

   ปิดฝา ลดไฟอ่อน หุง 18–20 นาทีโดยไม่คนจนข้าวเกือบนุ่มและน้ำส่วนใหญ่ซึมหมด

   

8. 08

   นึ่งกุ้งด้านบน

   วางกุ้งบนข้าว ปิดฝาอีกครั้ง 5–6 นาทีจนกุ้งทึบและเด้งพอดี

   

9. 09

   พักหม้อ

   ปิดไฟและพักโดยปิดฝา 10 นาทีให้ข้าวสุกด้วยไอน้ำและความชื้นกระจายตัว

   

10. 10

    คลุกเบาและแต่งหน้า

    เอาใบกระวานออก ค่อย ๆ คลุกกุ้งกับข้าว แล้วโรยต้นหอมและพาร์สลีย์