南非杏桃果醬 Malva 布丁與熱奶油醬

作法

1. 01

   準備烤盤與粉類

   烤箱預熱至 180°C，23 公分方形烤盤抹奶油。麵粉、小蘇打與鹽拌勻，讓膨鬆劑分布均勻。

   

2. 02

   打發雞蛋、糖與果醬

   雞蛋與細砂糖打至顏色變淡、略為濃稠；拌入杏桃果醬與香草精至均勻。

   

3. 03

   拌成蛋糕麵糊

   白醋拌入 125 毫升牛奶。融化奶油拌入蛋糊，再加入牛奶混合物；麵粉分兩次拌入，乾粉消失即可，不要過度攪拌。

   

4. 04

   烘烤蛋糕並煮熱奶油醬

   麵糊倒入烤盤，烤至膨起、深金黃且中心有彈性，竹籤插入應乾淨。烘烤時另以小鍋溫熱鮮奶油、剩餘 125 毫升牛奶、黃糖、奶油與水，攪拌至糖溶解但不可大滾。

   

5. 05

   戳孔吸汁並趁溫熱上桌

   熱布丁出爐後用竹籤戳滿小孔，溫熱醬汁均勻淋上，靜置吸收；可選搭配卡士達或香草冰淇淋。