สูตรอาหารแอฟริกา

มาลวาพุดดิ้งแอฟริกาใต้กับซอสครีมอุ่น

Name: มาลวาพุดดิ้งแอฟริกาใต้กับซอสครีมอุ่น
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: อาหารแอฟริกา
Ingredients: 250 g แป้งสาลีอเนกประสงค์; 5 g เบกกิ้งโซดา; 220 g น้ำตาลทราย; 2 ไข่ฟองใหญ่ พักให้อุณหภูมิห้อง; 30 g แยมแอปริคอต; 15 ml น้ำส้มสายชูขาว; 250 ml นมสดเต็มมันเนย แบ่งใช้; 60 g เนยจืด ละลายและพักให้เย็น; 5 ml วานิลลาสกัด; 1 g เกลือละเอียด; 180 ml ครีมสด; 100 g น้ำตาลทรายแดงสำหรับซอส; 50 g เนยจืดสำหรับซอส; 100 ml น้ำสำหรับซอส; 1 คัสตาร์ดหรือไอศกรีมวานิลลา เสิร์ฟเพิ่มได้

อบสปันจ์แยมแอปริคอตจนนุ่มเด้ง เจาะรูขณะร้อนแล้วราดซอสครีมเนยให้ซึมจนได้เนื้อเหนียวฉ่ำคล้ายคาราเมลเป็นเอกลักษณ์

เคปทาวน์และเวสเทิร์นเคป ประเทศแอฟริกาใต้

เตรียม: 20 นาที
ปรุง: 40 นาที
รวม: 1 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ: 8

มาลวาพุดดิ้งแอฟริกาใต้ที่ซึมซอสครีมเนยอุ่น — **ภาพถ่ายจริงของอาหารที่เสร็จแล้ว**ภาพถ่ายโดย Valereeeหน้าต้นฉบับ · ไฟล์ต้นฉบับ · CC0Recipe Nest Vault ครอป ปรับขนาด และบีบอัดภาพ

วัตถุดิบ

250 g
แป้งสาลีอเนกประสงค์
5 g
เบกกิ้งโซดา
220 g
น้ำตาลทราย
2
ไข่ฟองใหญ่ พักให้อุณหภูมิห้อง
30 g
แยมแอปริคอต
15 ml
น้ำส้มสายชูขาว
250 ml
นมสดเต็มมันเนย แบ่งใช้
60 g
เนยจืด ละลายและพักให้เย็น
5 ml
วานิลลาสกัด
1 g
เกลือละเอียด
180 ml
ครีมสด
100 g
น้ำตาลทรายแดงสำหรับซอส
50 g
เนยจืดสำหรับซอส
100 ml
น้ำสำหรับซอส
1
คัสตาร์ดหรือไอศกรีมวานิลลา เสิร์ฟเพิ่มได้

วิธีทำ

01
เตรียมพิมพ์และส่วนผสมแห้ง
อุ่นเตาอบที่ 180°C ทาเนยในพิมพ์สี่เหลี่ยม 23 ซม. ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดาและเกลือให้เข้ากัน
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
02
ตีไข่ น้ำตาลและแยม
ตีไข่กับน้ำตาลจนสีอ่อนและข้นเล็กน้อย ใส่แยมแอปริคอตกับวานิลลาแล้วคนให้เข้ากัน
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
03
ผสมแป้งเค้ก
ผสมน้ำส้มสายชูในนม 125 มล. คนเนยละลายลงในไข่แล้วเติมนม ใส่แป้งสองรอบตะล่อมแค่จนไม่เห็นผงแห้ง อย่าคนนานเกิน
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
04
อบสปันจ์และอุ่นซอส
เทแป้งลงพิมพ์ อบจนฟู สีทองเข้มและตรงกลางเด้ง ไม้จิ้มควรออกมาสะอาด ระหว่างอบให้อุ่นครีม นมที่เหลือ 125 มล. น้ำตาลทรายแดง เนยและน้ำในหม้อเล็กจนละลาย อย่าต้มแรง
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
05
เจาะรู ซึมซอสและเสิร์ฟอุ่น
นำพุดดิ้งร้อนออกมาใช้ไม้จิ้มเจาะทั่ว ราดซอสอุ่นให้ทั่วและพักให้ซึม เสิร์ฟอุ่นกับคัสตาร์ดหรือไอศกรีมวานิลลาตามชอบ
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง

คำแนะนำใช้งานจริง

เคล็ดลับ

หลังใส่แป้งคนแค่จนเนียน เนื้อสปันจ์ที่มีอากาศเล็กน้อยจะดูดซอสอุ่นได้ดี
ราดซอสครีมเนยร้อนทันทีที่พุดดิ้งออกจากเตา แล้วพักให้ซึมก่อนเสิร์ฟ

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย

คนหลังใส่แป้งมากเกินทำให้เนื้อแน่นและซึมซอสยาก หยุดเมื่อไม่เห็นผงแห้ง
ราดซอสที่เย็นแล้วจะไม่ซึมเข้าเนื้ออุ่นแต่จะขังบนผิว

วัตถุดิบทดแทน

แยมแอปริคอตเป็นเอกลักษณ์ หากไม่มีใช้แยมพีชเนียนแทนได้ กลิ่นผลไม้จะอ่อนกว่าเล็กน้อย
เสิร์ฟกับคัสตาร์ด ครีมเหลว หรือไอศกรีมวานิลลา เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งมาตัดกับพุดดิ้งอุ่น

การเก็บรักษา

ควรกินอุ่นในวันที่อบ ของเหลือให้เย็นเร็ว ปิดฝาแช่ที่ 0–4°C ภายใน 2 ชั่วโมงและกินใน 3 วัน อุ่นส่วนที่จะกินจนมีไอ

บริบทของอาหาร

มาลวาพุดดิ้งเป็นของหวานอบยอดนิยมของแอฟริกาใต้ มักใส่แยมแอปริคอตและราดซอสครีมเนยร้อนหลังอบ ต้นกำเนิดแน่ชัดยังมีหลายคำอธิบาย สูตรบ้านต่างกัน เสน่ห์คือเนื้อเค้กอุ่นดูดซอส

แหล่งข้อมูลและเครดิตภาพ

เราเรียบเรียงวิธีมาตรฐานนี้ขึ้นใหม่หลังตรวจสอบแหล่งข้อมูลด้านล่างหลายแห่ง และไม่กล่าวอ้างว่าช่างภาพทำอาหารจากสูตรฉบับนี้โดยตรง

แหล่งอ้างอิงสูตร

Malva pudding with sauce.jpg — ภาพถ่ายโดย Valereee; CC0.

ภาพวาดขั้นตอน: ภาพวาดต้นฉบับที่ Recipe Nest Vault สร้างขึ้นด้วย OpenAI image_gen

กลับไปสูตรอาหารแอฟริกา

มาลวาพุดดิ้งแอฟริกาใต้กับซอสครีมอุ่น

วัตถุดิบ

วิธีทำ

เตรียมพิมพ์และส่วนผสมแห้ง

ตีไข่ น้ำตาลและแยม

ผสมแป้งเค้ก

อบสปันจ์และอุ่นซอส

เจาะรู ซึมซอสและเสิร์ฟอุ่น

แหล่งข้อมูลและเครดิตภาพ

แหล่งอ้างอิงสูตร

สูตรอาหารแอฟริกาเพิ่มเติม

ข้าวโจลอฟแบบไนจีเรีย

เซบูเจินหรือทีเออบูเดียนแบบเซเนกัล

ซุปเอกูซีไนจีเรียใส่ผักใบ