哈利法克斯甜蒜醬牛肉捲

作法

1. 01

   調製甜蒜醬

   煉乳、30 ml 白醋與 2 g 蒜粉打勻，加蓋冷藏備用。

   

2. 02

   調味並壓實牛肉

   牛絞肉加入鹽、奧勒岡、胡椒、兩種粉與卡宴辣椒，充分揉壓 3 分鐘至黏稠，再緊實壓入小長方烤模。

   

3. 03

   烘烤牛肉磚

   烤箱預熱至 180°C，肉磚烤 45 分鐘至中心達 71°C；倒掉析出的油脂並靜置 10 分鐘。

   

4. 04

   切片煎香牛肉

   肉磚切成薄條；平底鍋加中性油，肉條煎 2 分鐘，中途翻面一次，至熱透且邊緣微脆。

   

5. 05

   溫熱皮塔餅

   每張皮塔餅在乾鍋每面溫熱 30 秒；或以乾淨微濕布巾包裹短暫微波至柔軟。

   

6. 06

   放入牛肉與蔬菜

   煎香牛肉堆入溫皮塔餅，中央放番茄丁與洋蔥丁，再豪邁舀上冰涼甜醬。

   

7. 07

   包起立即上桌

   將皮塔餅折包餡料，下半部以鋁箔包住承接醬汁；趁肉熱、餅皮柔軟時立刻上桌。