英式全套早餐

作法

1. 01

   先烤香腸

   烤箱預熱至 200°C。8 根香腸放網架烤盤上，烤 25–30 分鐘，在 15 分鐘時翻面，至均勻上色且中心至少達 71°C。

   

2. 02

   溫熱焗豆

   400 公克焗豆放小鍋小火加熱 12–15 分鐘，偶爾攪拌；保持輕微小滾，不要大沸，醬汁才不會變稀。

   

3. 03

   煎烤番茄

   大平底鍋中火加熱 10 毫升油，400 公克番茄切面朝下，撒 1 公克鹽與 0.5 公克胡椒，煎 5–6 分鐘；翻面再煎 2 分鐘，至變軟但仍保持形狀。

   

4. 04

   煎香蘑菇

   另一平底鍋中大火融化 30 公克奶油，300 公克蘑菇單層放入，前段先不加鹽，煎 7–9 分鐘；上色後再加 1 公克鹽與 0.5 公克胡椒。

   

5. 05

   煎脆黑布丁

   中火加熱 5 毫升油，8 片黑布丁每面煎 3–4 分鐘，至切面深色酥脆而中心仍嫩；移到溫熱且不覆蓋的盤上。

   

6. 06

   煎背培根

   同鍋中大火，8 片背培根每面煎 2–3 分鐘，至脂肪邊緣上色、瘦肉仍多汁；與黑布丁一起不覆蓋保溫。

   

7. 07

   煎炸麵包

   培根鍋再加 10 毫升油，4 片麵包每面煎 2–3 分鐘，至深金黃酥脆；直立或放網架瀝油，避免表面被蒸氣回軟。

   

8. 08

   最後煎蛋

   乾淨不沾鍋中小火加最後 5 毫升油，打入 4 顆蛋，撒上剩餘 4 公克鹽與 2 公克胡椒，煎 3–5 分鐘，至蛋白完全凝固、蛋黃仍柔軟。

   

9. 09

   組裝四盤熱早餐

   香腸、培根、黑布丁、蘑菇、番茄、焗豆與炸麵包平均分到 4 個溫熱餐盤，每盤最後放 1 顆剛煎好的蛋；立刻上桌，不讓蛋與炸麵包久等。