焗烤通心粉起司

作法

1. 01

   把通心粉煮到略硬

   通心粉放入足量鹽水，依包裝時間少煮 2 分鐘，再徹底瀝乾。

   

2. 02

   混合酥脆麵包屑

   日式麵包粉與 25 g 融化奶油拌勻，讓每粒麵包屑薄薄裹上奶油後備用。

   

3. 03

   炒麵糊

   厚鍋以中火融化 45 g 奶油，打入麵粉並炒 2 分鐘，呈起泡狀但不要上色。

   

4. 04

   加入乳製品煮成白醬

   逐次打入溫牛奶，再加入鮮奶油；小火煮 5–7 分鐘並持續攪拌，直到醬汁能附著湯匙。

   

5. 05

   融入起司

   鍋子離火，分次加入切達與格呂耶爾起司融化，再以鹽、胡椒與乾芥末調味至滑順。

   

6. 06

   混合通心粉與起司醬

   把瀝乾通心粉拌入起司醬，讓每一段都均勻裹醬，再移入抹油烤皿。

   

7. 07

   撒麵包屑後烘烤

   表面均勻撒上奶油麵包屑，以 190°C 烤 20–25 分鐘，直到邊緣冒泡且麵包屑呈深金黃。

   

8. 08

   靜置後上桌

   焗烤完成後靜置 10 分鐘讓醬汁穩定，再趁中心仍滑順時盛入溫熱碗中。