經典美式起司漢堡

作法

1. 01

   準備冰涼配料

   洋蔥與番茄切好，生菜與酸黃瓜分開，鐵板加熱期間所有配料保持冰涼。

   

2. 02

   鬆散分割牛肉

   牛肉分成 4 份，不揉、不壓緊；下鍋前才在外層均勻撒鹽與胡椒。

   

3. 03

   烤香麵包

   厚鐵板以中大火加熱，麵包切面抹奶油，切面朝下烤 1–2 分鐘至均勻金黃後取出。

   

4. 04

   煎出第一面焦殼

   鐵板調到大火，牛肉份量彼此留空放下，各壓一次成約 15 毫米厚肉排；2–3 分鐘不要移動，直到形成深色焦殼。

   

5. 05

   翻面並融化起司

   鏟子完整鏟進焦殼下方，翻面一次並立刻各放 1 片起司；再煎 2–3 分鐘，至起司覆住牛肉且中心安全熟透。

   

6. 06

   麵包抹醬

   肉排離火短暫靜置時，把番茄醬與黃芥末均勻抹在烤好的麵包內側。

   

7. 07

   組裝後立刻上桌

   每個底麵包先放生菜，再放熱起司肉排，接著番茄、酸黃瓜與洋蔥；蓋上頂麵包，趁起司仍融化、焦殼仍熱時立刻上桌。